คุณเคยรู้หรือไม่ ?
คำว่า " Mixologist " คืออะไร ? และมีความหมายยังไง ? ผมจะขออธิบายในแบบของผมและความเข้าใจของผมเองนะครับ ซึ่งก็มีหลายคนหลายท่านถามกันเข้ามาเยอะแยะ เต็มไปหมดแม้กระทั่งลูกค้าเอง กับคำว่า Mixologist มันแตกต่างจากBartenderยังไง ? บางท่านก็บอกว่ามันก็เหมือนกันนั่นแหละไม่ได้แต่งต่างอะไรหรอก Bartender กับ Mixologist มันก็เรียกกันให้ดูดีไปงั้นแหละ บางท่านก็บอกว่า Mixologist คือคนคิดสูตรเครื่องดื่ม แต่Bartenderเป็นผู้ทำตามสูตร ก็ไม่ผิดนะครับ ถามว่าแล้วBartenderคิดสูตรเองไม่ได้เหรอ ? Bartenderเขาก็สามารถคิดสูตรขึ้นมาเองได้ครับ ไม่จำเป็นต้อง Mixologist ...Cocktail แก้วแรกของโลกก็เกิดจากBartender นั่นก็เป็นความคิดเห็นสั้นๆที่ผมนำเนื้อหานั้นมาพูดถึงในประเด็นนี้ ทุกคนในสายอาชีพนี้ ล้วนแล้วแต่ใช้จินตนาการ ความจำ ความเข้าใจ ความใส่ใจ ความมุ่งมานะอดทนอดกลั้นกับสิ่งที่เราทำอยู่ ทุกสิ่งอย่างล้วนแต่เป็นสิ่งสำคัญทั้งหมด สิ่งที่อยู่รอบตัวเรา เราสามารถนำมาแปรรูปผสมผสาน หรือนำมาเสนอให้สอดคล้องกับรูปแบบที่เราสร้างสรรค์ เพื่อให้ดูดีสวยงาม และรสชาติดี ซึ่งทุกคนก็สามารถทำได้ ไม่จำเป็นต้องเป็นBartender หรือ Mixologist ก็ได้
แล้วคำว่า "Chef " กับ Demi Chef ล่ะ และ Commis Chef หรือ Cook หรือว่า "พ่อครัว"ล่ะ มันก็แตกต่างแบ่งแยกให้เห็นว่า คำเปรียบเทียบเหล่านี้ บ่งบอกถึงระดับ หรือชั้น หน้าที่ของตัวเองทำอยู่ หรือประสบการณ์ที่สะสมมามากพอที่จะมีความรับผิดชอบในหน้าที่ของตัวเอง เมื่อท่านได้อ่านบทความนี้ท่านก็คงพอเข้าใจแล้วว่า คำเรียก หรือ ตำแหน่งหน้าที่ มันแตกต่างกันยังไง
"Mixologist" ก็เหมือนกับ "Chef" ที่มีประสบการณ์มามากพอ และเหมาะสมกับตำแหน่งที่่ได้รับและชื่อที่เรียกขาน ไม่ได้พูดให้ตัวเองดูดี หรืออยากเป็นในสิ่งที่ตัวเองพูด แต่มันบ่งบอกถึงประสบการณ์และตำแหน่งที่ได้รับ บางท่านอาจจะชินกับคำว่า Bartender มากกว่า Mixologist เลยยังไม่เข้าใจในศัพท์ใหม่ ซึ่งการผสมเครื่องดื่ม และการทำอาหารของไทย ได้เป็นที่ยอมรับกับสากลทั่วโลก ชาวยุโรปบางคนมาดื่มเครื่องดื่มในไทย ยังถึงกับงงเลยว่าทำได้ยังไง และคิดได้ยังไง ก็ไม่แปลกที่คนไทยสามารถทำได้เพราะว่าโลกปัจจุบัน หรือการสื่อสารสามารถเชื่อมต่อถึงกันได้เร็ว เราเห็นเขา เขาเห็นเรา มันจึงเกิดสิ่งแปลกใหม่ขึ้นมา แม้กระทั่งคำเรียกขาน หรือเทคนิคใหม่ๆ ก็ย่อมเกิดขึ้นโดยไม่มีสิ้นสุด
แรงบันดาลใจของผม ทำไม ? ผมถึงเลือกอาชีพนี้มันเกิดจากสิ่งที่ตัวผมเองได้พบเห็น และเกิดความชอบและศรัทธาในอาชีพนี้ เพราะว่าเป็นอาชีพที่มีคนทำน้อยมาก และเป็นที่ต้องการของงานสายนี้จำนวนมาก ผมเลยเลือกที่จะเดินสายนี้และผมคิดว่า "การมีอาชีพที่ดี ก็ไม่ต้องกลัวตกงาน " ถ้าคุณเข้าถึงอาชีพของคุณฝึกฝนจนชำนาญเชี่ยวชาญในอาชีพ ทั้งๆที่ผมจบ ปริญญาตรี สาขา คอมพิวเตอร์ด้วยซ้ำ ทำไมไม่ไปทำงานเกี่ยวกับคอมพิวเตอร์ล่ะ ความอยากเป็น และ ความชอบ มันเกิดขึ้นได้ทุกขณะในตัวบุคคล ความชอบและความอยากเป็นแต่ละคนไม่เหมือนกัน ผมจึงเลือกในเส้นทางนี้ 10 ปีกับประสบการณ์ด้านนี้ ถ้าท่านใดมีความเห็นอื่นก็โพสต์ไว้เลย หรือสงสัยในคำอธิบายของผม
สุดท้ายขอบอกหน่อยละกัน ทำงานที่่เดียวมา 10 ปี หรือจะสู้ 10ปี ทำมา 20 ที่ การได้เห็นการได้ทำ นั่นย่อมเป็นสิ่งดี ทำในสิ่งที่ตัวเองชอบและรัก ยังดีกว่าสิ่งที่คนอื่นให้เป็น
.jpg)
